依頼する税理士によって相続税額が異なるというのは本当でしょうか？

相続税の基本は、金銭等の価値が定まっているものを除き、基本は資産の【時価】を算定することによって税額が定まります。
よって時価という不確定要素のあるものにつき価額を算定するため、税理士のスキルによって相続税額は変わってきます。
日本の税理士の大半は法人税申告を専門で、一度も相続税申告の経験がない税理士も少なくありません。
相続を専門とする税理士へ依頼するのが一番良い選択といえます。